Inteligencia Artificial para el control de calidad y optimización de procesos en la industria cárnica

Este proyecto se centra en el desarrollo de diversas aplicaciones de Inteligencia Artificial orientadas a optimizar procesos críticos en la industria cárnica. Mediante sistemas de visión artificial con IA se controla el curado de embutidos, midiendo la evolución de tamaño y peso para predecir el momento óptimo de salida del secadero, reduciendo tiempos y consumo energético. Asimismo, se han desarrollado soluciones para la detección automática de contaminación en canales de cerdo y en líneas de loncheado. El proyecto incluye también la detección de huesos en bandejas de jamón serrano, mejorando la seguridad alimentaria y la eficiencia operativa.